「得する人損する人」で紹介されていた、市販の焼きそばが「絶品焼きそば」に変わる作り方。
試してみたら、確かにめちゃくちゃ美味かったので自分用にまとメモ。
こちらの人のツイートを参考にして作ったので、そのままお借りします(笑)
この前テレビで生麺の焼きそばを鉄板焼のプロが袋裏の作り方とはまったく違うやり方で美味しく仕上がる方法を教えてくれてたのでメモして試してみたら、めっっっちゃ美味しかったあああああ！！！全然違う！！！麺がまったくベッチャリしてなくて野菜も麺も最高に美味しかった！！やり方書いておくね→ pic.twitter.com/Tso6HzdR2A
— 宗美智子 (@micchy19) 2018年7月4日
なんとなく気分はソースよりも塩だったので、マルチャン焼きそば塩を今回使いました。
絶品焼きそばの作り方
①野菜は短冊切りにしておく(麺と絡めやすくするため)
②豚肉を焼く
③肉にいろがついてきたら野菜を入れて、粉末スープの素の3分の1を入れて炒め、皿に移す。
④麺は袋のままレンジで20秒チン。ボールなどにほぐし(すぐほぐれる)、サラダ油を少し垂らして、粉末スープの素の残りを入れて混ぜる。→— 宗美智子 (@micchy19) 2018年7月4日
⑤麺をフライパンに広げてちょっと焦げ目がつくくらい放置(ひっくり返す必要はない。一部焦げ目がついてるのとついてないとことある方が麺の硬さの変化があって美味しい)
⑥ちょっと焦げ目ついた？ってくらいで炒めた野菜も入れて一気に炒める。完成！
お試しあれ〜！— 宗美智子 (@micchy19) 2018年7月4日
見る限り、作り方はいたって簡単ですが、麺をべちゃっとさせないところに美味さのポイントがありそうです。
１．豚肉を焼く
豚肉を炒めます。
ここらへんは特に工夫する事は何もありません(笑)
２．野菜を加えて、粉末ソースで味付け
豚肉の色が変わってきたら、野菜を加えて一緒に炒めます。
短冊切りにしておくと、麺と絡めやすくていいそう。
粉末ソースを半分使って味付けします。
良い感じに炒めたら、一旦皿に移します。
３．麺をレンチンしてサラダ油と粉末ソースを混ぜる
麺をレンジで温めます。これが絶品焼きそばの肝だそう。
５００Wで２０秒温めました。
温めた麺は器に移して、ほぐします。
そして少しのサラダ油と粉末ソースの残りを加えて混ぜます。
４．麺をフライパンに広げ、少し焦げ目がつくまで放置
麺をフライパンに広げて、少し焦げめを付けます。
そうすると、カリッとしたところとモチッとしたところができて食感に変化が出来て美味しくなります。
５．肉野菜も混ぜて、一気に炒める
麺をある程度炒めたら、皿に移しておいた肉野菜炒めを加えて一気に炒めます。
完成です。ちょっと見た目は悪いけど…(笑)
味の感想
確かに麺がベチャッとせずにモチッとして美味しい！
そこに時々あらわれるカリッとした食感。
レンジで麺を温めるのがいいのかな？
汁気のあるものと長らく炒めないこともこの食感を生むのに一役買っていそう。
あと、作ってみた印象としてはこの作り方は塩よりもソースの方がより生きそう。
ちょっと手間ではありますが、これはオススメ。
これからの俺の焼きそばのスタンダードになりそうです(^^♪
余談ですが、焼きそばの麺を使ってナポリタンを作るとスパゲッティとは違った絶品ナポリタンが出来上がります。
ラー油をかけて食べると、ピリ辛で美味しいんですよね。
興味ある方は是非！
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